Consells per a marinar carns amb vi
El marinat és una tècnica culinària que consisteix en submergir la carn en una mescla de líquids i espècies abans de cuinar-la, amb l'objectiu de millorar el sabor de la carn i estovar-la.
En submergir la carn en una marinada, els sabors i aromes dels ingredients s'impregnen en la peça i la fan més saborosa. A més, els àcids i enzims presents en la marinada trenquen les fibres musculars de la carn, la qual cosa la fa més tendra.
Un dels ingredients més comuns en les marinades és el vi, i en aquest article explorarem com utilitzar-lo per a aconseguir resultats fantàstics.
Els millors tipus de vi per a marinar la carn
A l’hora de triar un vi per a marinar, és important considerar tant el tipus de carn com el tipus de vi. Alguns vins són massa forts i aclaparadors per a la carn, mentre que uns altres poden ser massa suaus i no aportar suficient sabor.
El vi negre és una de les opcions més populars per a marinar, especialment si es tracta de talls de carn vermella com el filet o la carn de vedella. Té un sabor fort i complex, i la seva acidesa ajuda a estovar les fibres de la carn perquè quedi més tendra.
D'altra banda, encara que no és tan popular com el vi negre per a marinar la carn, el vi blanc és una opció deliciosa, especialment per a marinar carns com el pollastre o el gall dindi. En tenir una acidesa més suau que el vi negre, és ideal per a marinar aquestes carns més delicades sense aclaparar el seu sabor.
Una recepta bàsica i personalitzable per al marinat amb vi
Com a recepta bàsica per a marinar la carn, prova de barrejar vi amb oli d'oliva, all picat, sal i pebre negre. La quantitat de cada ingredient dependrà de la quantitat de carn que desitgis marinar, encara que, com a guia, el millor és començar amb tant vi com oli i agregar espècies al gust.
En funció del tipus de carn i la preparació que vulguis aconseguir, es poden afegir ingredients addicionals. Aquí tens algunes combinacions delicioses:
- Mel o sucre bru per a la carn de porc.
- Mostassa Dijon, romaní i farigola per a la carn de pollastre.
- Ceba, comí i farigola per a la carn de vedella.
- Prova d'afegir vinagre balsàmic o suc de llimona per a agregar un toc àcid i salsa de soja per a obtenir un sabor més salat.
En general, es recomana marinar la carn durant almenys 3 hores i idealment durant tota la nit per a adquirir un sabor més intens.
Com cuinar la carn marinada
Després del marinat, és important saber com cuinar la carn adequadament per a aconseguir el millor sabor i la textura desitjada. Aquí tens alguns consells:
- Treu la carn de la marinada i eixuga-la amb un tovalló de paper. És important que la carn estigui seca abans de cuinar-la, ja que això assegurarà que es dauri bé i que no es cogui en els seus propis sucs.
- Preescalfa una paella o graella a foc mitjà-alt. Si estàs cuinant un filet o una peça gruixuda de carn, és millor segellar la carn primer per a mantenir els sucs a l'interior i acabar la cocció a foc lent. Si estàs cuinant una peça més fina, com un filet de pollastre, pots saltar-la directament.
- Agrega una mica d'oli a la paella o graella i daura la carn. És fonamental no cuinar la carn en excés, ja que pot tornar-se dura i corretjosa.
- Deixa que la carn descansi durant uns minuts abans de servir-la. Això permetrà que els sucs es redistribueixin, la qual cosa resultarà en una carn més tendra i saborosa.
Segueix aquests consells i sorprèn la teva família i amics amb un deliciós plat de carn marinat amb vi!
4 h
Fàcil 
4 persones Subscriu-te a las nostres xarxes socials
Subscriu-te al nostre canal
Segueix-nos a Facebook
Segueix-nos a Instagram
