Receptes | Frit mallorquí

Frit
mallorquí

recepta elaborada per la xef Cristina Noguera.

Temps elaboració 60 min |DificultatFàcil | Comensals4 persones

INGREDIENTS

1/2 fetge de xot
1 cor de xot
1 pulmó de xot
3 patates mitjanes
2 pebrots vermells mitjans
200 g de coliflor
150 g de pèsols
1 manat de ceba tendra
1 fonoll
7 grans d'all
Oli d'oliva verge extra
5 fulles de llorer
Sal
Pebre

Quan prova el frit mallorquí, el plat tradicional balear per excel·lència, entén el perquè de la seva popularitat i els seus segles d’història. La recepta té origen en la cultura sefardí, de les costums culinàries dels que viuen o descendeixen dels jueus procedents d’Espanya, amb influencies clares de la cuina àrab i turca. Una barreja de sabors que combina el xai, la patata i les verdures fregides, acabades amb un toc de laurel. Assaboreixi la màxima expresso i cultura mallorquina amb aquesta recepta, que conta amb totes les avantatges de la saludable y completa mediterrània.

Elaboració

  1. Fregir la patata tallada a trossos, salar i reservar.
  2. Fregir el pebrot trossejat i reservar amb les patates. Després, fer el mateix amb la coliflor.
  3. Fregir el fetge, el cor i el pulmó per separat, i afegir-ho a les verdures fregides.
  4. Saltar els grans d'all sencers amb la pell, havent-los donat un cop prèviament. Afegir la ceba tendra tallada petita. Afegir les fulles de llorer i els pèsols. Salpebrar.
  5. Ajuntar tots els ingredients, mesclar-los, emplatar i escampar una mica de fonoll per sobre.

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook