Alitas de pollo crujientes
con romesco

Las alitas de pollo crujientes con romesco son un plato sabroso y vibrante, perfecto para los amantes de los sabores intensos y las texturas contrastantes. La combinación de las alitas con esta salsa rica y compleja hace que cada bocado sea un deleite culinario, ideal para compartir en reuniones o disfrutar como un caprichoso plato principal.

Elaboración

1. Hornear los tomates y los ajos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite durante 20-30 minutos a 200 ºC. Enfriar y retirar las pieles de los tomates y los ajos.
2. Tostar el pan.
3. Triturar con un procesador de alimentos los tomates y ajos asados, el pan, la pulpa de ñora, las almendras, las avellanas, el vinagre, 125 ml de aceite y una pizca de pimentón (ahumado y dulce), sal y pimienta.
4. Picar los kikos con un mortero y salpimentar las alitas de pollo.
5. Freír en un cazo con aceite las alitas a fuego medio. Escurrir.
6. Pasar las alitas en un bol e incorporar la salsa anterior y un chorrito de tabasco. Mezclar.
7. Rebozar las alitas con los kikos machacados.
8. Para emplatar, servir las alitas de pollo crujientes con romesco en un plato y espolvorear un poco de cebollino picado por encima.

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