Pasta con crema agria
y salchicha Bratwurst

Hay días en los que apetece un buen plato de pasta, y si además tenemos una receta original y sabrosa, todavía más. Por eso, te proponemos esta idea: orecchiette con crema agria y salchicha Bratwurst. Esta pasta, que adquirió su nombre por su forma de oreja, es perfecta para combinar con la suavidad, el aroma y el toque ácido de la crema agria. Además, la hemos complementado con el sabor ligeramente ahumado de las salchichas Bratwurst de Ca Na Paulina. Un plato contundente y delicioso que no te dejará indiferente.

Elaboración

1. Cortar las salchichas Bratwurst en rodajas medianas. Reservar.
2. Pelar y cortar en dados pequeños (brunoise) las cebollas y los dientes de ajo (sin el germen). Reservar.
3. Cortar las coles de Bruselas por la mitad. Reservar.
4. Escurrir y picar fino el chucrut. Reservar.
5. Picar las avellanas. Reservar.
6. Hervir la pasta en una olla con agua y sal durante 12 minutos. Escurrir, reservar un poco del agua de la cocción y reservar (añadir un poco de aceite en la pasta para que no se enganche).
7. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y dorar las cebollas. Cuando empiecen a estar transparentes, añadir los dientes de ajo. Rehogar a fuego medio unos minutos.
8. Desglasar con el vino blanco a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
9. Añadir las coles de Bruselas, el chucrut, los guisantes y las avellanas. Salpimentar y cocer durante 5 minutos a fuego medio, mezclar constantemente.
10. Incorporar la crema agria, el queso, el caldo de verduras y unas hojitas de eneldo. Mezclar.
11. Añadir un poco del agua de la cocción de la pasta y cocer todo junto un par de minutos a fuego medio. Reservar.
12. Emplatar los orecchiette en el centro del plato, napar con la salsa agria y añadir las salchichas Bratwurst. Decorar con un poco de queso parmesano, sésamo negro y unas hojitas de eneldo.

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1 h 30 min

Media

4 personas

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