Gaudeix de la millor mitjana de vedella sense sortir de casa

Un dels grans plaers culinaris és degustar una sucosa i saborosa mitjana de vedella. Tradicionalment, aquesta deliciosa peça de carn s'associa amb les visites a restaurants d'alta gamma, però què passaria si et diguéssim que pots gaudir d’una mitjana de primera qualitat sense sortir de casa?

Avui volem compartir el nostre decàleg per a preparar aquesta peça de carn i explotar tot el seu potencial.

1. Selecciona una bona peça

   El primer que has de tenir en compte en preparar un mitjana a casa és la qualitat de la carn. A Ca Na Paulina, et recomanem la nostra mitjana de vaca madurada, una peça que destaca per la seva tendresa i sabor inigualables. En la nostra opinió, el millor és cuinar-la només amb escates de sal i oli d'oliva, per a deixar que el sabor de la carn brilli.

2. Tempera la carn

   Retira la mitjana de vaca madurada del frigorífic i deixa-la reposar a temperatura ambient durant almenys 30 minuts abans de cuinar-la. Això permetrà que la carn es cuini de manera més uniforme.
   Si vols descobrir tots els detalls de com temperar la carn, pots consultar la nostra guia.

3. Tingues la planxa ben calenta

   És important escalfar bé la planxa abans de col·locar la mitjana. Encén el foc i no afegeixis oli, ja que es podria cremar: volem que la carn es torri per fora i conservi la seva suculència a l'interior, sense que adquireixi un sabor ranci.

4. Utilitza oli, però no massa

   Per a evitar que la carn es pegui a la planxa, pinzella lleugerament la mitjana amb una mica d'oli: assegura't de triar una opció suau (evita l'oli d'oliva verge extra) i que pugui suportar altes temperatures durant el cuinat. També pots utilitzar una mica del greix de la mateixa peça.

5. Volta i volta

   Col·loca la mitjana a la planxa calenta i cuina-la “volta i volta”. Només has de voltejar la carn una vegada per cada costat: espera fins que el primer costat estigui ben daurat i evita donar-li la volta repetidament, ja que podria ressecar la carn.

6. Tria el millor tipus de sal

   La sal és un element clau en la preparació d'una mitjana. Per a obtenir el millor resultat, empolvora escates de sal sobre la carn en dos moments: primer, en donar-li la volta, a la part torrada; després, repeteix el procés a l'altre costat. Si no tens escates, la sal gruixuda també és una bona opció.

7. El punt de la carn

   El temps de cocció per a aconseguir el punt ideal de la carn pot variar depenent del gruix de la peça i de les preferències de cada comensal. No obstant això, com a referència general, es recomana cuinar la mitjana al voltant de 2-3 minuts per cada costat per a assolir un punt sucós i rosat a l’interior.

8. Deixa-ho reposar

   Una vegada hagis cuinat la mitjana al teu gust, retira-la de la planxa i col·loca-la sobre una taula de tallar. Cobreix la carn amb un drap net i deixa-la reposar durant un parell de minuts. Això permetrà que els sucs es redistribueixin i la carn obtingui la seva màxima suculència.

9. Talla i serveix

   Arriba el moment de gaudir de la teva deliciosa mitjana. Per a servir-la adequadament, comença tallant la peça ran de l'os i després fileteja-la a trossos d'aproximadament 2-3 cm d'ample. Això facilitarà la degustació i ressaltarà la bellesa de la peça.

10. Tria una bona guarnició

    Acompanyar una sucosa mitjana amb les guarnicions adequades pot elevar encara més el seu sabor i convertir-la en una experiència culinària completa. Algunes de les millors guarnicions per a complementar-la inclouen:
    • Les clàssiques patates rostides al forn, cruixents i daurades per fora, però suaus i cremoses per dins.
    • Una amanida fresca, amb ingredients com a ruca, tomàquet i formatge parmesà, amb una vinagreta suau.
    • Un puré de patates cremós i sedós, perfecte per a combinar amb els sucs de la carn.
    Sigui quina sigui la teva elecció, aquestes guarnicions ressaltaran i equilibraran el sabor de la mitjana, creant una experiència gastronòmica completa i satisfactòria. Gaudeix de la passió per la carn i la bona cuina sense sortir de casa!