Costellam de xai de llet
a la mel de romaní

El costellam és un dels talls estrella del xai i un dels més benvolguts durant el Nadal. És una recepta que casa la suculència i tendresa de la carn amb la dolçor del seu cruixent exterior banyat en una fina capa de mel. El xai és, a més, una gran font de proteïna, amb alts nivells de ferro i seleni i vitamines del grup B que ajuden a promoure la salut del sistema nerviós. Gaudeix del delicat sabor de la carn amb aquesta exquisida i cridanera recepta.

Elaboració

1. Pelar i tallar la verdura a rodanxes.
2. Escalfar el forn a 150è.
3. En una font per a forn, col·locar les verdures salpebrades. Afegir els alls pelats i picats i algunes branques de romaní i farigola.
4. Salpebrar la carn i afegir a la safata. Col·locar algunes branques més per damunt.
5. Agregar el brou de verdura, una mica d'oli i el vi per a cuinar.
6. Enfornar durant 25 minuts. Després donar-li la volta al costellam i remoure les verdures. Enfornar 20 minuts més.
7. Quan faltin 10 minuts per a acabar l'enfornat, afegir la mel de romaní per sobre del xai i les verdures i acabar la cocció.
8. Retirar del forn, separar les verdures i passar-les per un colador xinès per a obtenir la salsa. Rectificar de sal i pebre i, si queda massa espessa, afegir una mica de brou de verdura.
9. Servir amb mini verduretes saltades d'acompanyament.

Receptes relacionades

Costellam de xotet al forn
amb tombet mallorquí

Veure recepta

2 h

Fàcil

4 persones

Veure més receptes