Costelles de porc
amb carxofes i patates

En els dies freds d'hivern, no hi ha res com un bon guisat per a alegrar el paladar i entrar en calor, i aquesta és la nostra millor basa: costelles de porc amb carxofes i patates.
Les costelles de porc trossejades de Ca Na Paulina són la base d'aquest plat i, juntament amb les carxofes, les patates i els altres ingredients, creen una combinació de sabors i textures que t'encantarà. La salsa és simplement espectacular, preparada a base de tomàquet, brou de carn, picada d'ametlles i vi negre.
A més, la recepta és fàcil de seguir i en poc més d'una hora podràs tenir un plat deliciós i nutritiu a taula, ideal per a gaudir en família o amb amics. A què estàs esperant per a provar-ho?

Elaboració

1. Peleu i talleu les cebes i els alls en daus mitjans (mirepoix). Reserveu-ho.
2. Peleu i esbocineu a trossos les patates, tot trencant-les per fer sortir el midó. Reserveu-les.
3. Retireu les primeres fulles verdes de les carxofes, peleu la tija, talleu la punta i obriu-les per la meitat. Retireu els pèls interiors i talleu en quarts. Reserveu-les en un bol amb aigua i una mica de suc de llimona a la nevera.
4. Tritureu amb un processador d'aliments mig all, les ametlles, un polsim de ratlladura de llimona, 40 ml d'oli, unes fulles de julivert i un polsim de sal i de pebre. Reserveu-ho.
5. Escalfeu una mica d'oli en una olla i escalfeu les cebes i els alls a foc mitjà. Salpebreu-ho.
6. Desglaceu amb el vi negre i pugeu el foc perquè s'evapori l'alcohol.
7. Afegiu les costelles de porc i ofegueu-les uns minuts a foc mitjà.
8. Incorporeu la salsa de tomàquet, el brou, les patates i un polsim de pebre roig fumat. Tapeu i coeu-ho durant 25-30 minuts.
9. Afegiu les carxofes, tapeu i cuineu durant 5 minuts més. Rectifiqueu al gust.
10. Incorporeu la picada d'ametlles i ofegueu durant 5 minuts més.
11. Per a emplatar, serviu les costelles de porc amb carxofes i patates en un plat profund i empolvoreu una mica de julivert picat.

Receptes relacionades

Costelles de porc
guisades amb cervesa

Veure recepta

2 h

Fàcil

4 persones

Costelles de porc
amb taronja i aranja

Veure recepta

1 h 20 min

Fàcil

4 persones

Costelles de porc
amb salsa de poma

Veure recepta

45 min

Fàcil

4 persones

Veure més receptes