Gaspatxo de síndria i maduixa
amb cruixent de pernil

1 hora |Fàcil | 4 persones

INGREDIENTS

200 g de rodanxes de pernil ibèric de Ca Na Paulina
300 g de maduixes
100 ml de Kombucha de gingebre i llimona
200 g de síndria
1 gra d'all
1 ceba tendra
200 g de mongetes blanques cuites
1 pebrot vermell
1 cogombre
20 ml de vinagre de poma
Ruca
Sèsam negre
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre

Et portem una brisa d'inspiració en aquests mesos de calor: una deliciosa recepta de gaspatxo de síndria i maduixa amb cruixent de pernil.
El gaspatxo és un dels plats més populars i refrescants per a aquestes èpoques. Per això, a Ca Na Paulina us proposem una versió una mica diferent a la tradicional, a base de fruites com la síndria i la maduixa. A més, la suau i cremosa textura de la crema combina estupendament amb el cruixent de pernil. Aquesta saborosa i nutritiva recepta pot ser, sens dubte, la teva favorita aquest estiu.

Elaboració

Escalfar el forn a 200 °C.
Tallar el pernil en tires de 2,5 cm d'ample. Reservar alguns encenalls per a la decoració del plat.
Rentar, retirar la punta i trossejar les maduixes. Reservar.
Pelar i trossejar la síndria (retirant les llavors). Reservar.
Rentar i tallar el pebrot vermell en daus mitjans (mirepoix), retirant les llavors i les parts blanques. Reservar.
Pelar i tallar el cogombre en daus mitjans (mirepoix). Reservar.
Rentar i tallar la ceba tendra en daus mitjans (mirepoix). Reservar. Pelar i tallar en daus petits (brunoise) el gra d'all. Reservar.
Triturar tots els ingredients incloent la mongeta blanca. Afegir l'aigua mineral (50 ml), l'oli d'oliva suau (70 ml), el vinagre de poma, la Kombucha, la sal i el pebre negre. Triturar durant uns minuts fins que el gaspatxo estigui fi. Rectificar al gust.
Reservar el gaspatxo de síndria i maduixa en la nevera durant 30 minuts.
En una safata de forn, col·locar les tires de pernil ibèric i afegir una mica d'oli. Enfornar a 200 °C durant 5 minuts fins que estiguin cruixents. Refredar i reservar.
En un bol, afegir una porció de maduixes tallades en quarts, síndria, fulles de ruca i encenalls de pernil.
Servir en un plat profund. Col·locar l'amanida anterior en el centre i afegir el gaspatxo de síndria i maduixa al voltant. Per a acabar, posar els cruixents de pernil ibèric per damunt i empolvorar sèsam negre.

Navega sense cookies

Gaspatxo de síndria i maduixa
amb cruixent de pernil

INGREDIENTS

Elaboració

Receptes relacionades

Veure més receptes

Subscriu-te a las nostres xarxes socials

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram

Consentir cookies

Navega sense cookies

INGREDIENTS

Elaboració

Receptes relacionades

Veure més receptes

Subscriu-te a las nostres xarxes socials

Subscriu-te al nostre canal

Segueix-nos a Facebook

Segueix-nos a Instagram