Pasta amb crema agra
i salsitxa bratwurst

Hi ha dies en què ve de gust un bon plat de pasta, i si a més tenim una recepta original i saborosa, encara més. Per això, et proposem aquesta idea: orecchiette amb crema agra i salsitxa Bratwurst. Aquesta pasta, que va adquirir el seu nom per la seva forma d'orella, és perfecta per a combinar amb la suavitat, l'aroma i el toc àcid de la crema agra. A més, l'hem complementat amb el sabor lleugerament fumat de les salsitxes Bratwurst de Ca Na Paulina. Un plat contundent i deliciós que no et deixarà indiferent.

Elaboració

1. Tallar les salsitxes bratwurst en rodanxes mitjanes. Reservar.
2. Pelar i tallar en daus petits (brunoise) les cebes i els grans d'all. Reservar.
3. Tallar les cols de Brussel·les per la meitat. Reservar.
4. Escórrer i picar fi el xucrut. Reservar.
5. Picar les avellanes. Reservar.
6. Daurar les rodanxes de bratwurst en una paella amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà. Reservar.
7. Bullir la pasta en una olla amb aigua i sal durant 12 minuts. Escórrer, reservar una mica d'aigua de la cocció i reservar (afegir una mica d'oli en la pasta perquè no s'enganxi).
8. Escalfar una mica d'oli d'oliva en una paella i daurar les cebes. Quan comencin a estar transparents, afegir els grans d'all. Ofegar a foc mitjà uns minuts.
9. Desglaçar amb el vi blanc a foc alt perquè s'evapori l'alcohol.
10. Afegir les cols de Brussel·les, el xucrut, els pèsols i les avellanes. Salpebrar i coure durant 5 minuts a foc mitjà, barrejar constantment.
11. Incorporar la crema agra, el formatge, el brou de verdures i unes fulles d'anet. Barrejar.
12. Afegir una mica d'aigua de la cocció de la pasta i coure tot junt un parell de minuts a foc mitjà. Reservar.
13. Emplatar els orecchiette al centre del plat, napar amb la salsa agra i afegir les salsitxes bratwurst. Decorar amb una mica de formatge parmesà, sèsam negre i unes fulles d'anet.