Rotllets de vedella
amb salsa de Porto

Gaudeix d’aquesta deliciosa recepta de rotllets de vedella amb salsa de Porto. La vedella és un tall de fàcil cocció amb moltes possibilitats d’acompanyament. A Ca Na Paulina hem optat per la salsa de Porto, una guarnició molt utilitzada, ja que resulta molt saborosa i fàcil de preparar. Un plat que sorprendrà els teus convidats.

Elaboració

1. A una paella, escalfar una mica d'oli i saltar lleugerament els pinyons, sense que es cremin.
2. Afegir els espinacs i cuinar fins que treguin tota l'aigua. Salpebrar i reservar.
3. Una vegada s'hagi refredat, barrejar amb el formatge de cabra.
4. Salpebrar la vedella per les dues cares. Col·locar el farciment al centre de cada rodanxa i enrotllar.
5. Preescalfar el forn a 180º. Col·locar els rotllets a una safata per a forn i enfornar uns 5/6 minuts per cada costat. No excedir-se en el temps perquè la carn no quedi massa seca. Si es prefereix, es pot passar a una paella.

Elaboració salsa

1. Escalfar oli a una paella i escalfar la ceba. Reservar.
2. A la mateixa paella, fer un roux amb la mantega i la farina (cocció de la mescla mantega/farina 2-3 minuts).
3. Quan els ingredients estiguin ben integrats, afegir el fons de carn i deixar que vagi agafant cos.
4. Incorporar la ceba escalfada i el vi de Porto. Remoure i deixar espessir, reduint-ho a la consistència desitjada.
5. Emplatar amb una base de salsa i dos rotllets per comensal. Abocar més salsa per damunt i cibulet picat per a decorar.

Receptes relacionades

Veure més receptes