Brochetas de carne
con salsa de granada

En muchas cocinas del mundo, sobre todo en oriente medio, las brochetas son una forma habitual de cocinar y presentar los alimentos, sean carnes, pescados o verduras. También en la gastronomía mediterránea. En este caso te proponemos combinar pechuga de pollo y lomo de cerdo, rebozados con harina de tempura y sésamo, para darle un toque más original. Además, las acompañaremos de una salsa de granada especiada con jengibre, limón y cardamomo, que aporta dulzura, acidez y aroma oriental.

Elaboración

1. Cortar la carne a dados de 2 cm. Salpimentar y añadir a los palitos para brochetas.
2. Para la salsa, cocer los granos de granada en una cazuela hasta que reblandezcan. Añadir el vinagre de arroz y el azúcar y mezclar hasta que se deshaga el azúcar.
3. Añadir el jengibre, la ralladura de limón y el cardamomo y cocinar a temperatura media.
4. Triturar, pasar por un colador y dejar enfriar.
5. Mezclar el agua muy fría con la harina de tempura. Rebozar las brochetas por la preparación y las semillas de sésamo.
6. Cocer las brochetas en una sartén con un poco de aceite de oliva.
7. Servir con un poco de salsa por encima.