Ensalada de Bratwurst
patata y col lombarda

¿Tú también eres fan de las ensaladas? No te pierdas la receta de hoy, porque esta ensalada de Bratwurst, patata y col lombarda no puede faltar en tus comidas y barbacoas veraniegas. 😋
Posiblemente a algunos os ha recordado a algo, y es que esta preparación tiene muchas similitudes con la clásica ensalada alemana de patata, aunque con variaciones. Déjate sorprender por la mezcla de sabores y texturas que encontrarás gracias a la salchicha Bratwurst, la col y los pepinillos. Una vez la pruebes, no querrás comer otra ensalada en lo que queda de verano. 🤤

Elaboración

1. Cortar las salchichas Bratwurst y los pepinillos en dados medianos (mirepoix). Reservar.
2. Pelar y cascar las patatas. Reservar.
3. Cortar la col lombarda en juliana. Reservar.
4. Pelar y cortar la cebolla, las zanahorias y el apio en dados medianos (mirepoix). Reservar.
5. Rallar la piel del limón. Reservar.
6. Hervir en una olla agua con sal y cocer las patatas junto con la col lombarda durante 30-35 minutos a fuego medio.
7. Machacar en un bol la elaboración anterior añadiendo la ralladura de limón y una pizca de sal y pimienta. Mezclar hasta obtener un puré homogéneo. Reservar.
8. Hervir agua en una olla y cocer los huevos durante 8-10 minutos a fuego medio. Enfriar, pelar y cortar en dados medianos (mirepoix). Reservar.
9. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocer las salchichas Bratwurst a fuego medio. Reservar y separar algunos trozos para la decoración final del plato.
10. Mezclar en un bol la cebolla, las zanahorias, el apio, los pepinillos, los huevos y los dados de salchicha Bratwurst. Salpimentar.
11. Incorporar la mayonesa y la mostaza y mezclar hasta obtener consistencia. Rectificar al gusto.
12. Para emplatar, montar un timbal con el puré de patata y col lombarda en el centro del plato y añadir una capa de ensalada Bratwurst encima. Decorar con los dados de salchicha reservados y espolvorear un poco de perejil picado por encima.

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