Frito
mallorquín

Cuando pruebas el frito mallorquín, el plato tradicional balear por excelencia, entiendes el porqué de su popularidad y sus largos siglos de historia. La receta tiene origen en la cultura sefardí, de las costumbres culinarias de los que viven o descienden de judíos procedentes de España, con influencias claras de la cocina árabe y turca. Una mezcla de sabores que combina el cordero, la patata y las verduras fritas, acabada con un toque de laurel. Saborea la máxima expresión de la cultura mallorquina con esta receta, que cuenta con todas las ventajas de la saludable y completa dieta mediterránea.

Elaboración

1. Freír la patata cortada a trozos, salar y reservar.
2. Freír el pimiento troceado y reservar junto la patata. Después, proceder del mismo modo con la coliflor.
3. Freír el hígado, el corazón y el pulmón por separado, y añadir a las verduras fritas.
4. Saltear los dientes de ajo enteros con la piel, habiéndoles dado un golpe previamente. Añadir la cebolla tierna cortada pequeña. Añadir las hojas de laurel y los guisantes. Salpimentar.
5. Juntar todos los ingredientes, mezclarlos, emplatar y esparcir un poco de hinojo por encima.

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