Sopa thai
de pollo

No hay nada como un buen plato de sopa para calentarse en los días más fríos del invierno. Y más aún si añades especias y jengibre, como en esta sopa thai de pollo tan deliciosa.
Esta receta incorpora algunos de los ingredientes más típicos de la gastronomía del sudeste asiático: tiene una base de leche de coco especiada con curry y jengibre fresco, y toppings de pollo y de verduritas tan sabrosas como el puerro, la col, el nabo y el apio. A la hora de servir, añade unas hojas de cilantro picado y un poco de ralladura de limón. ¡Te transportará a Tailandia en cada bocado!

Elaboración

1. Pelar y trocear los puerros, las ramas de apio y los nabos. Reservar.
2. Lavar y cortar la col en juliana. Reservar.
3. Machacar los dientes de ajo. Reservar.
4. Pelar y rallar el jengibre. Reservar.
5. Calentar un poco de aceite en una olla y marcar los cuartos traseros a fuego medio. Salpimentar y añadir una pizca de curry. Retirar.
6. En la misma olla, pochar los puerros con los ajos a fuego medio. Salpimentar.
7. Incorporar los nabos, el apio, la col y el jengibre. Cocer durante 3-5 minutos.
8. Añadir los cuartos traseros de pollo, el caldo y la leche de coco. Llevar a ebullición y cocinar durante 2 horas a fuego medio.
9. Retirar el pollo y desmenuzar.
10. Para emplatar, servir la sopa thai e incorporar el pollo desmenuzado por encima y una pizca de ralladura de lima. Decorar con unas hojas de cilantro picadas.

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