Disfruta del mejor chuletón sin salir de casa

Uno de los grandes placeres culinarios es degustar un jugoso y sabroso chuletón. Tradicionalmente, esta deliciosa pieza de carne se asocia con las visitas a restaurantes de alta gama, pero ¿qué pasaría si te dijéramos que puedes disfrutar de un chuletón de primera calidad sin salir de casa?

Hoy queremos compartir nuestro decálogo para preparar un chuletón perfecto y explotar todo el potencial de esta exquisita carne.

1. Selecciona una buena pieza

   Lo primero que debes tener en cuenta al preparar un chuletón en casa es la calidad de la carne. En Ca Na Paulina, te recomendamos nuestro chuletón de vaca madurada, una pieza que destaca por su ternura y sabor inigualables. En nuestra opinión, lo mejor es cocinarla solo con escamas de sal y aceite de oliva, para dejar que el sabor de la carne brille.

2. Atempera la carne

   Retira el chuletón de vaca madurada del frigorífico y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de cocinarlo. Esto permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme.
   Si quieres descubrir todos los detalles del proceso de atemperación, puedes consultar nuestra guía.

3. Ten la plancha bien caliente

   Es importante calentar bien la plancha antes de colocar el chuletón. Enciende el fuego y no añadas aceite, ya que se podría quemar: queremos que la carne se tueste por fuera y conserve su jugosidad en el interior, sin que adquiera un sabor rancio.

4. Utiliza aceite, pero no demasiado

   Para evitar que la carne se pegue a la plancha, pincela ligeramente el chuletón con un poco de aceite: asegúrate de elegir una opción suave (evita el aceite de oliva virgen extra) y que pueda soportar altas temperaturas en el cocinado. También puedes utilizar un poco de la grasa de la propia pieza para engrasar la plancha.

5. Vuelta y vuelta

   Coloca el chuletón en la plancha caliente y cocínalo “vuelta y vuelta”. Solo debes voltear la carne una vez por cada lado: espera hasta que el primer lado esté bien dorado y evita darle la vuelta repetidamente, ya que podría resecar la carne.

6. Escoge el mejor tipo de sal

   La sal es un elemento clave en la preparación de un chuletón. Para obtener el mejor resultado, espolvorea escamas de sal sobre el chuletón en dos momentos: primero, al darle la vuelta a la carne, en la parte tostada; luego, repite el proceso en el otro lado. Si no puedes acceder a las escamas, la sal gruesa también es una buena opción.

7. El punto de la carne

   El tiempo de cocción para alcanzar el punto ideal de la carne puede variar dependiendo del grosor de la pieza y de las preferencias del comensal. Sin embargo, como referencia general, se recomienda cocinar el chuletón alrededor de 2-3 minutos por cada lado para obtener un punto jugoso y rosado en su interior.

8. Déjalo reposar

   Una vez hayas cocinado el chuletón a tu gusto, retíralo de la plancha y colócalo sobre una tabla de cortar. Cubre la carne con un paño limpio y déjala reposar durante un par de minutos. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne alcance su máxima jugosidad.

9. Corta y sirve

   Llegó el momento de disfrutar de tu delicioso chuletón. Para servirlo adecuadamente, comienza cortando la pieza a ras del hueso y luego filetéala en trozos de aproximadamente 2-3 cm de ancho. Esto facilitará la degustación y resaltará la belleza de la pieza.

10. Elige una buena guarnición

    Acompañar un jugoso chuletón con las guarniciones adecuadas puede elevar aún más su sabor y convertirlo en una experiencia culinaria completa. Algunas de las mejores guarniciones para complementar un chuletón incluyen:
    • Las clásicas patatas asadas al horno, crujientes y doradas por fuera, pero suaves y cremosas por dentro.
    • Una ensalada fresca, con ingredientes como rúcula, tomate y queso parmesano, aliñada con una vinagreta suave.
    • Un puré de patatas cremoso y sedoso, perfecto para combinar con los jugos de la carne.
    Sea cual sea tu elección, estas guarniciones resaltarán y equilibrarán el sabor del chuletón, creando una experiencia gastronómica completa y satisfactoria. ¡Disfruta de la pasión por la carne y la buena cocina sin salir de casa!