Arròs amb conill,
pèsols, faves i espàrrecs

Com ens agraden els arrossos mediterranis! Aquesta setmana compartim amb tu un dels nostres preferits: arròs amb conill, pèsols, faves i espàrrecs.
Aquesta recepta és perfecta per gaudir-la mentre prens el sol, amb una copa de vi a la mà i un somriure d’orella a orella a la cara. L’estiu ja és a tocar, i plats com aquest ens produeixen una felicitat i un benestar que curen tots els mals de l’hivern. Amb un arròs així, ens sentim capaços de menjar-nos el món!

Elaboració

1. Peleu i talleu la ceba i els grans d’all en daus petits (brunoise). Reserveu-los.
2. Renteu i talleu el pebrot verd en daus petits (brunoise) i enretireu-ne les llavors i les parts blanques. Reserveu-lo.
3. Peleu i tritureu lleugerament els tomàquets amb una batedora. Reserveu-los.
4. Enretireu la part inferior del tall dels espàrrecs, trossegeu-los i reserveu-los.
5. Escalfeu un got amb 75 ml d’aigua en el microones durant 1 minut i incorporeu-ne uns brins de safrà. Reserveu-lo.
6. Escalfeu una mica d’oli en una cassola i daureu el conill a foc mitjà juntament amb les fulles del llorer. Salpebreu-lo i reserveu-lo.
7. A la mateixa cassola, sofregiu la ceba amb els alls a foc mitjà.
8. Desglaceu-ho tot amb el vi negre i apugeu el foc per tal que s’evapori l’alcohol.
9. Afegiu-hi el pebrot, les faves i els pèsols. Coeu-ho un parell de minuts a foc mitjà. Incorporeu-hi els tomàquets triturats. Salpebreu-ho i ofegueu-ho durant 10 minuts.
10. Afegiu-hi l’arròs i coeu-lo durant un parell de minuts (nacreu-lo), sense deixar de remoure’l.
11. Incorporeu-hi els espàrrecs, el conill, el brou i el got d’aigua amb safrà. Coeu-ho tot junt durant 16 minuts a foc mitjà i, a continuació, durant 3 minuts a foc baix.
12. Deixeu reposar l’arròs un parell de minuts apartat del foc.
13. A l’hora d’emplatar, serviu calent l’arròs amb conill, pèsols, faves i espàrrecs.

Receptes relacionades

Arròs amb costellam
de porc i allioli

Veure recepta

1 h

Mitjana

4 persones

Conill al forn
amb salsa pesto

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Conill
amb xocolata negra

Veure recepta

1 h

Mitja

4 persones

Veure més receptes