Conill rostit
amb salsa de remolatxa

La carn de conill és molt beneficiosa per al nostre organisme. No només perquè és poc greixosa, sinó també perquè conté grans dosis de proteïnes i vitamines. Aquesta recepta, doncs, a banda de ser deliciosa, t'ajudarà a cuidar-te.
En aquesta elaboració, hem preparat una saborosa salsa a base de brou de pollastre, remolatxa, avellana i ametlles, uns productes que encaixen a la perfecció amb la tendra carn de conill. Oi que sona bé?

Elaboració

1. Dissoleu 140 g de sal amb l'aigua mineral a una safata. Incorporeu-hi les espatlles de conill i deixeu-les a la salmorra durant 30 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
2. Preescalfeu el forn a 180 °C.
3. Peleu i talleu la remolatxa, la ceba, el gra d'all i la pastanaga en daus mitjans (mirepoix). Reserveu-ho.
4. Trossegeu els fruits secs amb un ganivet. Reserveu-los.
5. Col·loqueu el conill a una safata de forn afegint-hi un rajolí d'oli, un polsim de comí i de pebre, la cervesa i unes branques de farigola i de romaní. Barregeu-ho i enforneu-ho durant 30-40 minuts a 180 °C. Aboqueu els sucs de la safata per sobre del conill i doneu-li la volta a la meitat de la cocció. Reserveu-lo.
6. Escalfeu una mica d'oli a una paella i escalfeu-hi la ceba juntament amb l'all a foc mitjà. Salpebreu-ho.
7. Incorporeu-hi la pastanaga, la remolatxa i els fruits secs. Ofegueu-ho durant 5 minuts.
8. Afegiu-hi el brou i coeu-ho tot junt durant 20 minuts a foc mitjà. Saleu-ho i reserveu-ho.
9. Tritureu amb un processador d'aliments l'elaboració anterior fins a obtenir una salsa homogènia. Afegiu-hi una mica d'aigua per ajudar a processar.
10. Per emplatar, poseu una base de salsa de remolatxa al plat i col·loqueu-hi dues espatlles de conill rostides damunt. Empolvoreu una mica de ratlladura de llima per damunt i serviu-ho.