Costelles de porc
amb crema de pastanaga i taronja

La carn de porc és una de les grans protagonistes de la nostra dieta. Representa una excel·lent font de vitamines, proteïnes i minerals, que són essencials per al correcte funcionament del nostre organisme. Segons la preparació de les costelles de porc, poden variar les seves propietats i característiques nutricionals, per la qual cosa recomanem combinar-les amb una saborosa crema de pastanaga i taronja, que aportarà un toc de color i gràcia al teu plat. El resultat? Una recepta molt saborosa, econòmica i nutritiva que entrarà tant pels ulls com per l'estómac.

Elaboració

1. Pelar i tallar la pastanaga a daus grans (mirepoix).
2. Barrejar en una olla l'aigua amb el suc de taronja i bullir la pastanaga amb el cardamom durant 25 minuts o fins que la pastanaga estigui cuita. Colar i reservar el líquid de la cocció.
3. Triturar la pastanaga amb la mantega fins a obtenir una textura homogènia i cremosa. Si convé, afegir líquid de la cocció per a triturar posteriorment. Afegir sal i pebre al gust. Reservar.
4. Pelar les escalunyes i daurar en una paella amb una mica d'oli a foc lent.
5. Afegir el sucre a les escalunyes i remoure fins que el sucre estigui completament dissolt. Afegir el vinagre i el vi i cuinar a foc lent durant 15 minuts. Reservar.
6. Pelar i bullir en una olla amb sal les pastanagues baby durant 1 minut. Tallar la cocció amb aigua freda i reservar.
7. En una paella, escalfar una mica d'oli d'oliva i marcar les costelles per cada costat. Salpebrar.
8. Servir les costelles de porc amb la salsa de pastanaga i decorar amb les escalunyes caramel·litzades, les pastanaga baby i una mica de cebollí picat.

Receptes relacionades

Costelles de porc
amb salsa de mango, maduixots i iogurt

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Costelles de porc
amb taronja i aranja

Veure recepta

1 h 20 min

Fàcil

4 persones

Costelles de porc
al rom

Veure recepta

50 min

Fàcil

4 persones

Veure més receptes