Guisat de llonganisses
amb mongeta blanca

No t’explicarem res que no sàpigues: la mongeta blanca combina la mar de bé amb la llonganissa.
Avui ens venia de gust un bon guisat de llegums, així que hem posat fil a l’agulla i hem preparat aquest deliciós àpat. T’encantarà perquè és fàcil i tradicional, amb ingredients de tota la vida. Una recepta que les nostres àvies aprovarien sens dubte!

Elaboració

1. Peleu i talleu les cebes i les dents d’all (sense el germen) en daus petits (brunoise). Reserveu-ho.
2. Peleu i talleu els naps en daus mitjans (mirepoix). Reserveu-los.
3. Peleu i talleu les pastanagues de colors en rodanxes. Reserveu-les.
4. Ratlleu els tomàquets. Reserveu-los.
5. Retireu les primeres fulles de les cols i talleu-les per la meitat. Reserveu-les.
6. Coeu les llonganisses en una paella amb una mica d’oli a foc mitjà. Salpebreu-les i reserveu-les.
7. En una paella grossa, escalfeu una mica d’oli d’oliva i sofregiu-hi les cebes juntament amb els alls a foc mitjà.
8. Desglaceu-ho amb el vi blanc i apugeu el foc per tal que s’evapori l’alcohol.
9. Incorporeu-hi els tomàquets ratllats, salpebreu-los i seguiu amb la cocció a foc mitjà durant uns minuts.
10. Afegiu-hi els naps, les pastanagues, les cols, els pèsols i unes branques de romaní fresc. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
11. Aboqueu-hi el brou i porteu-lo a ebullició. Deixeu-lo reduir durant un parell de minuts.
12. Incorporeu les llonganisses a la paella juntament amb les mongetes. Coeu-ho tot a foc lent i tapat durant 15 minuts més. Si hi fa falta més brou, afegiu-ne una mica. Rectifiqueu de sal i de pebre al gust.
13. A l’hora d’emplatar, serviu una mica de verdures i mongetes a la base del plat i tot seguit afegiu-hi les llonganisses. Espargiu el cebollí picat damunt del menjar i serviu-ho calent.