Pollastre
farcit de Nadal

Aquesta recepta de pollastre farcit és ideal per preparar durant les festes de Nadal, ja que un element molt important i significatiu d’aquestes dates és el menjar.
El pollastre farcit sorprendrà tots els teus comensals. És senzill de cuinar, però requereix un cert temps. Segur que la dedicació i amor que hi posis es veuran recompensats en el moment de dinar amb les teves persones estimades al voltant de la taula.
Un consell: assegura't que les fruites estan ben hidratades abans d'afegir-les a la paella. Són un ingredient clau que donarà cremositat al plat.

Elaboració

1. Hidrateu les prunes amb el vi Pedro Ximénez durant 30 minuts. Escorreu-les (reserveu el vi) i reserveu-les.
2. Hidrateu les orellanes, les panses i els pinyons amb 200 ml de vi negre durant 30 minuts. Escorreu-ho (reserveu el vi) i reserveu-ho.
3. Talleu els filets de llom i les salsitxes a daus mitjans. Reserveu-ho.
4. Escalfeu una mica d'oli en una paella i daureu els filets de llom i les salsitxes a foc mitjà. Salpebreu-ho.
5. Incorporeu-hi la fruita hidratada i saltegeu-ho tot junt durant un parell de minuts.
6. Desglaceu-ho amb el vi Pedro Ximénez i el vi negre. Pugeu el foc perquè s'evapori l'alcohol. Refredeu-ho i reserveu-ho.
7. Preescalfeu el forn a 180 °C.
8. Salpebreu el pollastre per dins i ompliu-lo amb la barreja anterior, pressionant perquè quedi ben compacte. Cosiu i lligueu les potes amb una corda.
9. Doneu una capa de mantega de porc al pollastre i salpebreu.
10. Col·loqueu el pollastre farcit (amb els pits cap avall) en una safata de forn i afegiu-hi unes branques de romaní i farigola.
11. Enforneu-lo a 180 °C durant 45 minuts i aboqueu el brou que hi ha a la font per sobre de la carn.
12. Doneu-li la volta i repartiu el farciment restant per la safata juntament amb 100 ml de vi negre. Enforneu-lo durant 45 minuts més a 180 °C.
13. Reposeu el pollastre dins del forn apagat durant 5 minuts.
14. Per emplatar, serviu el pollastre farcit de Nadal en una safata i talleu-lo en porcions.

Receptes relacionades

Pollastre
amb ametlles

Veure recepta

1 h 15 min

Fàcil

4 persones

Pollastre
al curri groc

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Pollastre
a la llimona

Veure recepta

50 min

Fàcil

4 persones

Veure més receptes