Rellom de porc
amb salsa de préssec

A Ca Na Paulina ens agrada innovar i proposar receptes originals. Per això, avui us portem aquest rellom de porc amb salsa de préssec.
Sabem que aquesta fruita estiuenca s'usa normalment per a preparar postres i no tant per a acompanyar carns, però ho prometem: aquest plat t'encantarà.
La salsa de préssec es cuina amb canyella i rom per a potenciar el sabor melós i s'afegeix llimona i gingebre per a aportar un toc fresc. Assegura't de guardar la recepta perquè, una vegada la provis, voldràs repetir-la durant tot l'estiu.
Per cert, aquí tens un truc per a donar-li el toc perfecte al teu rellom de porc: afegeix unes escates de sal en emplatar i potenciaràs tot el seu sabor.
Si vols veure com ho preparem, al nostre Instagram trobaràs la videorecepta. Bon profit!

Elaboració

1. Talleu els relloms de porc en medallons mitjans. Reserveu-los.
2. Tallar les escalunyes, els alls i el gingebre en daus petits (brunoise) i els préssecs en daus mitjans (mirepoix). Reserveu-ho.
3. Escalfeu una mica d'oli en una paella i escalfeu les escalunyes i els alls a foc mitjà. Salpebreu-ho.
4. Desglaceu amb el rom i apugeu el foc.
5. Incorporeu els préssecs, el gingebre, un polsim de ratlladura de llimona i la branca de canyella. Ho ofegueu durant 4-5 minuts a foc mitjà.
6. Afegiu el brou i coeu-ho durant 5 minuts.
7. Tritureu amb un processador d'aliments l'elaboració anterior, retirant la canyella i reservant uns daus de préssec. Reserveu-ho.
8. Desfeu la mantega en una paella i coeu els medallons de rellom de porc a foc mitjà. Salpebreu-ho.
9. Per a emplatar, dibuixeu tres llàgrimes amb la salsa de préssec en un plat i col·loqueu tres medallons de rellom de porc. Decoreu-ho amb uns daus de préssec, una mica de cebollí picat i unes escates de sal damunt de la carn. Ràpid i deliciós!

Receptes relacionades

Rellom de porc
amb pèsols

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Filet de porc
amb salsa de pera i xips de xirivia

Veure recepta

45 min

Mitjana

4 persones

Veure més receptes