Tomàquets farcits
de botifarró i quinoa

A tu també t’encanten les amanides? No et perdis la recepta d'avui, perquè aquesta Tomàquets farcits de botifarró i quinoa no pot faltar en els teus dinars i barbacoes estiuenques. 😋 Possiblement a alguns us ha fet pensar en alguna cosa, i és que aquesta preparació té moltes similituds amb la clàssica amanida alemanya de patata, tot i que amb algunes variacions. Deixa't sorprendre per la barreja de sabors i textures que trobaràs gràcies a la salsitxa Bratwurst, la col i els cogombrets. Un cop la tastis, no voldràs menjar una altra amanida la resta d'estiu. 🤤

Elaboració

1. Remulleu la quinoa en un bol amb aigua durant 20 minuts. Escorreu-la, renteu-la bé i reserveu-la.
2. Enretireu la pell i piqueu el farciment de dos botifarrons. Reserveu-los.
3. Peleu i talleu les cebes, els grans d'all i les pastanagues en daus petits (brunoise). Reserveu-ho.
4. Renteu i talleu els pebrots, enretirant-ne les llavors i les parts blanques, en daus petits (brunoise). Reserveu-los.
5. Renteu, talleu la part superior i buideu amb una cullera l'interior dels tomàquets. Tritureu amb un processador d'aliments l'interior de dos tomàquets. Reserveu-ho per separat.
6. Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella i sofregiu-hi les cebes amb els alls a foc mitjà. Salpebreu-ho.
7. Desglaceu-ho amb el vi negre i apugeu el foc perquè s'evapori l'alcohol.
8. Incorporeu-hi els botifarrons i ofegueu-los durant un parell de minuts a foc mitjà.
9. Afegiu-hi les pastanagues i els pebrots. Coeu-ho tot junt durant 5 minuts.
10. Incorporeu-hi els tomàquets triturats, salpebreu-los i ofegueu-los un parell de minuts més.
11. Afegiu-hi la quinoa i cobriu-la amb el brou. Coeu-ho tot junt durant 12 minuts a foc mitjà-baix. Refredeu-ho i reserveu-ho.
12. Empleneu els tomàquets amb l'elaboració anterior. Reserveu-los.
13. Tritureu amb un processador d'aliments 60 ml d'oli d'oliva juntament amb 15 ml d'oli de sèsam, el vinagre d'arròs, un polsim de cúrcuma, gingebre, sal i pebre. Processeu-ho fins a obtenir una vinagreta emulsionada.
14. Per emplatar, serviu els tomàquets farcits de botifarró i quinoa en un plat i acompanyeu-los amb la vinagreta de cúrcuma i gingebre.

Receptes relacionades

Poma farcida
de carn, sobrassada i mel

Veure recepta

1 h 30 min

Mitjana

4 persones

Patates farcides
de carn picada i pernil ibèric

Veure recepta

45 min

Fàcil

4 persones

Veure més receptes