Chuletas de cerdo
con crema de zanahoria y naranja

La carne de cerdo es una de las grandes protagonistas de nuestra dieta. Representa una excelente fuente de vitaminas, proteínas y minerales, que son esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo. Según la preparación de las chuletas de cerdo, pueden variar sus propiedades y características nutricionales, por lo que recomendamos combinarlas con una sabrosa crema de zanahoria y naranja, que aportará un toque de color y gracia a tu plato. ¿El resultado? Una receta muy sabrosa, económica y nutritiva que entrará tanto por los ojos como por el estómago.

Elaboración

1. Pelar y cortar la zanahoria a dados grandes (mirepoix).
2. Mezclar en una olla el agua con el zumo de naranja y hervir la zanahoria con el cardamomo durante 25 minutos o hasta que la zanahoria esté cocida. Colar y reservar el líquido de la cocción.
3. Triturar la zanahoria con la mantequilla hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Si conviene, añadir líquido de la cocción para triturar posteriormente. Añadir sal y pimienta al gusto. Reservar.
4. Pelar las chalotas y dorar en una sartén con un poco de aceite a fuego lento.
5. Añadir el azúcar a las chalotas y remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Incorporar el vinagre y el vino y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Reservar.
6. Pelar y hervir en una olla con sal las zanahorias baby durante 1 minuto. Cortar la cocción con agua fría y reservar.
7. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y marcar las chuletas por cada lado. Salpimentar.
8. Servir las chuletas de cerdo con la salsa de zanahoria y decorar con las chalotas caramelizadas, las zanahoria baby y un poco de cebollino picado.

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