Pollo
con arroz y cúrcuma

Hoy nos adentramos en el mundo de las especias con una de las más apreciadas en la gastronomía hindú, por su peculiar sabor y color amarillo anaranjado. Hablamos de la cúrcuma, que, aunque originalmente se utilizaba como pigmento para tejidos o para la piel, comenzó a ser utilizada por la medicina China y Ayurveda de la India debido a sus grandes propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. En Ca Na Paulina te proponemos acompañarla con pollo y arroz, dos de los alimentos más versátiles de nuestra dieta, y así romper la rutina con una receta sencilla, a la par que exótica. ¿Te animas a descubrir este fascinante mundo?

Elaboración

1. Cortar las cebollas, los ajos, los tomates y los pimientos a dados muy pequeños (brunoise). Reservar.
2. Calentar un poco de aceite en una olla y dorar el pollo. Salpimentar y añadir el vino blanco con las hojas de laurel. Rehogar hasta que el pollo esté cocinado. Reservar.
3. En una sartén, calentar aceite de oliva y pochar la cebolla hasta que esté dorada. Desglasar con un poco de vino blanco e incorporar el pimiento verde y cocinarlo 5 minutos. Salpimentar.
4. Añadir los tomates picados y cocinarlo durante 10 minutos a fuego lento.
5. Incorporar los trozos de pollo y dejarlos rehogar un par de minutos.
6. Añadir el arroz, sin dejar de remover, cocinar todo junto un par de minutos. Poner el caldo de carne, caliente, en la sartén y añadir un poco de sal. Cocinar a fuego medio durante 15 minutos. Dejar reposar 3 minutos el arroz fuera del fuego.
7. Mezclar la mayonesa con cúrcuma al gusto.
8. Servir el arroz con unos puntos de mayonesa con cúrcuma y cebollino picado.

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