Coca de carnestoltes
amb sobrassada

A Ca Na Paulina, ens encanten les tradicions culinàries. Hem fornejat una coca de carnestoltes per llepar-se els dits. Es convertirà en la teva recepta estrella a cada Quaresma! És tan deliciosa que no descartem que la vulguis cuinar també durant la resta de l’any.
Sigui com sigui, aquesta recepta et pot ser molt útil. Trigaràs només 1:30 h a preparar-la i es convertirà en una part essencial de la celebració.
Òbviament, la nostra coca de carnestoltes porta carabassat i sobrassada de Mallorca, dos elements imprescindibles. No et preocupis, és fàcil de preparar. Segueix amb molta cura les instruccions i segur que el resultat serà excel·lent.

Elaboració

1. Esmicoleu la sobrassada. Reserveu-la.
2. Ratlleu la pell de la llimona. Reserveu-la.
3. Separeu els rovells de les clares. Reserveu-los.
4. Munteu les clares a punt de neu en un bol. Reserveu-les a la nevera.
5. Foneu en un cassó el llard de porc i la mantega. Reserveu-ho.
6. Munteu els rovells amb el sucre fins que doblegueu el seu volum.
7. Incorporeu el llard i la mantega fosa, barregeu-ho, i afegiu-hi la llet. Torneu-ho a barrejar.
8. Afegiu-hi la farina, el llevat i un polsim de ratlladura de llimona i de sal. Continueu-ho barrejant fins que n’obtingueu una massa homogènia.
9. Incorporeu-hi les clares muntades i barregeu-ho bé amb una espàtula, fins que s'hagin incorporat completament. Reserveu-ho.
10. Preescalfeu el forn a 160 °C.
11. Folreu el motlle amb paper vegetal i pinteu-lo amb una mica d'oli.
12. Repartiu els trossos de sobrassada i de carabassat per tot el motlle.
13. Incorporeu-hi la massa resultant i enforneu-la durant 40-45 minuts a 160 °C. Refredeu-la i desemmotlleu-la.
14. Per emplatar, talleu la coca de carnestoltes amb sobrassada en porcions i empolvoreu-hi una mica de sucre glaç.

Receptes relacionades

Coca de sobrassada
amb formatge de cabra, ous de guàtlera i mel

Veure recepta

30 min

Fàcil

3 persones

Coca de sobrassada
amb préssecs i taronja

Veure recepta

3 h 30 min

Fàcil

4 persones

Coca salada de Sant Joan
Ca Na Paulina

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Veure més receptes