Empanada mallorquina
farcida de xot

Empanar: “tancar alguna cosa en una massa per coure-ho al forn”. D’això es tracta. Quan uneixes les tradicionals empanades mallorquines amb la carn de xai, aconsegueixes un plat complet i nutritiu que agrada a tothom. El xai la carn que representa la gastronomia del país amb el seu sabor únic i especial, coordina a la perfecció amb la sobrassada mallorquina, convertint així la empanada en una recepta típica de les illes.

Elaboració

1. Elaborar la massa per a les cassoletes.
2. Fer boles d'uns 75 g i formar les cassoletes. Fer una altra bola més petita i estirar-la amb el corró per crear les tapes.
3. Tallar la carn de xot, la cansalada i la sobrassada en trossets petits.
4. Mesclar tots els ingredients amb els pèsols i salpebrar.
5. Omplir les cassoletes amb el farciment preparat i cobrir-les amb la tapa de massa, que quedi ben segellat.
6. Punxar les tapes per tal de que en surti la humitat durant la cocció.
7. Pintar amb ou batut i fornejar a 180 ºC durant uns 35/45 minuts, depenent del forn.