Farcell de col farcit
de llom, sobrassada i botifarra

Gaudeix del contrast únic de textures entre els gruixuts talls de llom i les fines fulles de col en les que s’emboliquen, en una recepta que millora amb tot el sabor mallorquí de la sobrassada i el toc especiat de la botifarra. Assaboreix la dolçor de les panses i el sabor dels pinyons en un fons amanit de verdures, amb la ceba i el tomàquet.

Elaboració

1. Escaldar lleugerament les fulles de col en aigua bullint i sal, durant aproximadament un minut. Col·locar-les sobre un drap net i sec i retirar el nervi central amb un ganivet.
2. Salpebrar el llom i saltar lleugerament, just perquè perdi aigua.
3. Sobre una fulla de col, col·locar un tros de llom, una mica de sobrassada i de botifarra, i tancar fent un farcell. Subjectar amb un escuradents.
4. Tallar la ceba i el tomàquet petits. En la mateixa cassola on hem cuinat el llom, saltem la ceba i el tomàquet tallats petits. Afegir una mica de fons de verdures i salpebrar.
5. Afegir-hi les panses i els pinyons, i deixar coure uns minuts a foc mitjà.

Receptes relacionades

Llom baix
amb remolatxa i carxofes

Veure recepta

1 h

Mitjana

4 persones

Botifarra
amb col llombarda i fruits secs

Veure recepta

30 min

Fàcil

4 persones

Cassoleta de samfaina
amb sobrassada

Veure recepta

1 h

Fàcil

4 persones

Veure més receptes