Guiso de butifarra
con alublias blancas

El guiso de butifarra con alubias blancas es un plato reconfortante y lleno de sabor, que combina la butifarra, un embutido tradicional, con la cremosidad de las alubias blancas. Servido generalmente como plato principal, este guiso promete satisfacer a todos en la mesa con su textura y profundidad de sabor.

Elaboració

1. Trocear las butifarras, la calabaza y las acelgas y cortar la cebolla y el diente de ajo en juliana.
2. Hornear la calabaza con un chorrito de aceite, unas ramas de romero y de tomillo y una pizca de sal y pimienta durante 20 minutos a 200ºC.
3. Deshacer la mantequilla en una olla y marcar las butifarras con unas hojas de laurel a fuego medio. Salpimentar y retirar.
4. En la misma olla, pochar la cebolla, el ajo y unas hojas de tomillo a fuego medio. Salpimentar.
5. Desglasar con el vino blanco y subir el fuego.
6. Incorporar las butifarras, las acelgas, las alubias blancas y una pizca de las especias (pimentón, cúrcuma y jengibre).
7. Verter el caldo y rehogar durante 10-15 minutos a fuego lento.
8. Para emplatar, servir el guiso de butifarra con alubias blancas en un plato y decorar con unos trozos de calabaza asada. ¡A disfrutar!